紙包蛋糕

好耐無做紙包蛋糕，今次跟 FB 朋友仔配方做，傳說中是
不會回縮要試一下！ 又輕又軟的紙包蛋糕要食 2-3 個才可
滿足，當想到這裡很自然想起兒時媽媽經常講的一句話就
是 "食你就易雜兩雜就食完，叫你做呢就難" 其實入面有深
層次的意義。

材料：

大雞蛋 3 隻(蛋白及蛋黃分開)
麵粉 50g
粟粉 10 g
糖 48g
鮮奶或水 2 湯匙
欖油 20g

做法跟戚風一樣~~~
175 度焗 12 分鐘轉 165 度 5 分鐘再轉 160 度 合
共焗 20 分鐘

紙包蛋糕

紙包蛋糕

終於等到有食譜，做出來似模似樣，味道好好，又軟熟~~~ 食譜是用分蛋蛋法，我偷懶
用全蛋法做。
用 BON 譜做
材料：
低粉 60g
粟粉 15g
砂糖 90g
牛油 50g (坐溶)
蛋 5隻 (用中型雞蛋)
鹽 少許
方法：
1. 焗爐以200度預熱；
2. 牛油紙放入紙包蛋糕模中備用；
3. 蛋白加入鹽後打至起泡後，砂糖分3次加入打至企身 ；
4. 蛋黃輕輕打散後，加入蛋白中；
5. 隨即加入已篩粉類，快攪拌勻；
6. 加入牛油溶液快手拌勻；
7. 倒入模中至8分滿，用170度烘20-25分鐘至蛋糕面呈淺啡色即成。

紙包蛋糕 (內有摺紙方法)

用 BON 譜做
材料：
低粉 60g
粟粉 15g
砂糖 90g
牛油 50g (坐溶)
蛋 5隻 (用中型雞蛋)
鹽 少許
方法：
1. 焗爐以200度預熱；
2. 牛油紙放入紙包蛋糕模中備用；
3. 蛋白加入鹽後打至起泡後，砂糖分3次加入打至企身 ；
4. 蛋黃輕輕打散後，加入蛋白中；
5. 隨即加入已篩粉類，快攪拌勻；
6. 加入牛油溶液快手拌勻；
7. 倒入模中至8分滿，用170度烘20-25分鐘至蛋糕面呈淺啡色即成。 紙包蛋糕

牛油紙摺法