抹茶粟子蛋糕捲

第一次做卷蛋，看書看了好幾次做法、卷法，
一邊睇一邊卷，比想像中易！ 第一次做都算
幾成功！

檸檬芝士凍餅

常常見到友好們做凍餅, 想了很久沒有開動.
最近好像大解放中, 不時做一些致肥毒物, 正
正已經開了個頭, 雪櫃有件 cream cheese想
做日式芝士餅, 焗爐都不用開來個方便快捷既
凍餅都不錯.原本打算試做藍莓凍餅, 不知何
固買了檸檬想做檸檬凍餅, 只參考了藍莓凍餅
的做法, 又開始了我亂做一通的想法. 真係整
神整鬼又比我撞到屋企人又鐘意食.
材料 : 7" 模
消化餅 6 塊
牛油溶液 30g
cream cheese 250g (室溫放軟)
淡忌廉 220g
糖 80g
檸檬皮 (用刨蓉刨輕輕刨出檸檬皮黃色部份小心不過刨到入面白色的地方否則會苦澀)
新鮮檸檬一個榨汁
魚膠粉 2 茶匙水
2 湯匙
將消化餅放入保鮮袋用麵粉棍壓碎, 取出放入鋼盤內加入牛油溶液拌勻, 再放入模內平均及壓實放入雪櫃備用.
cream cheese 加糖打至順滑再加入檸檬汁備用淡忌廉打至 6 分備用將魚膠粉加水再隔水座溶, 加入 cream cheese 漿內快手攪勻, 再加入已打好的淡忌廉拌勻, 倒入已經雪好的餅模內, 用刮刀將表面刮平再灑上檸檬皮作裝飾, 雪至凝固即可.
P.S. 試食後非常喜歡檸檬的清香味, 而且檸檬減小了 cream cheese 的膩口感覺. 以這個 cream cheese 跟淡忌廉比例好像 cream cheese 的味道比較淡, 如果喜歡芝士味會覺得不夠濃, 下次試下慢 20g-30g 淡忌廉看看效果如何.

紙包蛋糕

紙包蛋糕

終於等到有食譜，做出來似模似樣，味道好好，又軟熟~~~ 食譜是用分蛋蛋法，我偷懶
用全蛋法做。
用 BON 譜做
材料：
低粉 60g
粟粉 15g
砂糖 90g
牛油 50g (坐溶)
蛋 5隻 (用中型雞蛋)
鹽 少許
方法：
1. 焗爐以200度預熱；
2. 牛油紙放入紙包蛋糕模中備用；
3. 蛋白加入鹽後打至起泡後，砂糖分3次加入打至企身 ；
4. 蛋黃輕輕打散後，加入蛋白中；
5. 隨即加入已篩粉類，快攪拌勻；
6. 加入牛油溶液快手拌勻；
7. 倒入模中至8分滿，用170度烘20-25分鐘至蛋糕面呈淺啡色即成。

紙包蛋糕 (內有摺紙方法)

用 BON 譜做
材料：
低粉 60g
粟粉 15g
砂糖 90g
牛油 50g (坐溶)
蛋 5隻 (用中型雞蛋)
鹽 少許
方法：
1. 焗爐以200度預熱；
2. 牛油紙放入紙包蛋糕模中備用；
3. 蛋白加入鹽後打至起泡後，砂糖分3次加入打至企身 ；
4. 蛋黃輕輕打散後，加入蛋白中；
5. 隨即加入已篩粉類，快攪拌勻；
6. 加入牛油溶液快手拌勻；
7. 倒入模中至8分滿，用170度烘20-25分鐘至蛋糕面呈淺啡色即成。 紙包蛋糕

牛油紙摺法

無咖啡味既戚風

嘩~~~ 好高呀~~~

今次膽粗粗將份量加左一個蛋白

倒扣中沒有下陷

心急甩模多左好多皮皮走出黎

多加一隻蛋白食時感覺好空窿

食譜不放了免得害人, 待我做到一個成功的咖啡口

味戚風, 才放上來.

黑糖香蕉戚風

今次跟 BON 食譜做

材料：蛋黃　　　3個
黑糖　　　20G
菜油　　　2 Table spoon
香蕉蓉　　150G (約2隻)
蛋白　　　4個
黑糖　　　40G
塩　　　　少撮
A:　　　低粉　　　80G
泡打粉　　1 Tea spoon

1, 在碗中放入蛋黃並打散，然後加入20g糖，用發泡器研磨混合，等到開始變淺啡色就把菜油一點，一點加入攪拌。
2, 把香蕉蓉加入1中混合。
3, 在別的碗中放入蛋白及塩打發起泡，然後把40g糖分3次加入，做成蛋白霜（蛋白霜拉起呈角。）。
4, 先把A混合過篩2次。把A加入2中變成糊狀，再篩入A。變成面糊。
5, 把3份1的蛋白霜加入面糊中伴混後，把面糊倒入餘下之蛋白霜內拌混。
6, 在什麼也沒有塗抹的戚風模中倒入面糊。待面糊全部倒入後，輕輕地拍打模型，以去除空氣。
7, 用170度火的焗爐焗40-50分鐘。
8, 焗好後，不將模取下，直接倒置便其冷卻。接著模型取下。

原味戚風

今次算係做得唔錯

甩模還是心急

但是有朋友以為上面頂部

是加了裝飾做上去

望落都幾靚



食譜跟上次

材料: (6吋特高模)

蛋黃 2隻
糖 20g
沙拉油 25g
水 25g
低筋麵粉 50g
發粉 1/2茶匙

蛋白 2隻
糖 30g
鹽 少少

1)蛋黃加糖打發至溶

2)加油打發混合

3)加水混合, 然後分2-3次加入低粉混合好

4)另一器皿放蛋白加少少鹽, 用電動發蛋器高速打發

5)打發至變白起泡就加糖再打發, 直至蛋白膨脹至硬身, 比
cream硬少少

6)最後, 最重要, 用切拌法將蛋白加入蛋黃糊, 唔使快但要好輕手, 否則蛋白嘅空氣走哂, 做出來嘅蛋糕就唔會彈唔會軟

7)混合好就焗, 大概180C焗15-20mins, 視乎爐溫

8)焗好要倒扣, 即係將個蛋糕模凌空倒轉, 凍左脫模