原味戚風

今次似樣不過甩模唔夠靚


材料: (6吋特高模)

蛋黃 2隻
糖 20g
沙拉油 25g
水 25g
低筋麵粉 50g
發粉 1/2茶匙

蛋白 2隻
糖 30g
鹽 少少

1)蛋黃加糖打發至溶

2)加油打發混合

3)加水混合, 然後分2-3次加入低粉混合好

4)另一器皿放蛋白加少少鹽, 用電動發蛋器高速打發

5)打發至變白起泡就加糖再打發, 直至蛋白膨脹至硬身, 比
cream硬少少

6)最後, 最重要, 用切拌法將蛋白加入蛋黃糊, 唔使快但要好輕手, 否則蛋白嘅空氣走哂, 做出來嘅蛋糕就唔會彈唔會軟

7)混合好就焗, 大概180C焗15-20mins, 視乎爐溫

8)焗好要倒扣, 即係將個蛋糕模凌空倒轉, 凍左脫模

朱古力Muffin (雀譜)

又係跟雀學既超簡單 muffin

不用什麼打發就做到

只係將材料混合好放入紙杯即可

材料 :
牛油溶液  40g
砂糖     40g
蛋     1隻
低筋面粉     85g
朱古力粉     15g
泡打粉     1茶匙
鹽     少許
朱古力奶  70 ml

預熱焗爐 180 度焗 15 分鐘左右即成

失敗的戚風

焗完爆面朋友們都說是正常

倒扣完脫模底面都收縮

說實的第一次做戚風
見朋友們都在做而且做得好好
令到我心動要試試做
特意去買個特高既 6" 威風模好有誠意

賽後跟朋友們開了死因研究庭後
可能是焗溫或撈粉時出了問題
等再有心情和時間
再戰威風

原味 muffin - 試新爐(上)

換了個大容量焗爐以後

包包唔需要迫在一起

今晚除了一來要試爐二來很久沒有做蛋糕仔

手痕做一下

紙杯比較大所以分到五個

出來成品樣子不錯不過爆得麻麻地

食譜還是跟舊的

只是將椰子香油換雲呢嗱香油