斑蘭戚風
一直都想做斑蘭蛋糕, 前排終於買了斑蘭糖粉試下做蛋糕, 清
清的斑蘭味道不錯, 原來想跟包裝袋的食譜做, 不過感覺是一
個好實在的蛋糕, 還是想一想將戚風食譜改一下用斑蘭糖粉代
糖部份試一試.
材料: (6吋特高模)蛋黃 2隻加大碼斑蘭糖粉 20g沙拉油 25g水 25g低筋麵粉 50g發粉 1/2茶匙蛋白 2隻糖 30g鹽 少少1)蛋黃加糖打發至溶2)加油打發混合3)加水混合, 然後分2-3次加入低粉混合好4)另一器皿放蛋白加少少鹽, 用電動發蛋器高速打發5)打發至變白起泡就加糖再打發, 直至蛋白膨脹至硬身, 比cream硬少少6)最後, 最重要, 用切拌法將蛋白加入蛋黃糊, 唔使快但要好輕手, 否則蛋白嘅空氣走哂, 做出來嘅蛋糕就唔會彈唔會軟7)混合好就焗, 大概180C焗15-20mins, 視乎爐溫8)焗好要倒扣, 即係將個蛋糕模凌空倒轉, 凍左脫模
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